メイン食材（むきクルミ）

メレンゲをしっかり堅く泡立てることが大事です。生地を合わせる時は生クリームと卵黄を少しあたためてチョコレートが固まらないようにするとうまく混ざります。意外と簡単に作れるので試してみてください。

材料（直径16㎝の型 １台分）

Ａ
●森永 カカオ73%チョコレート…1枚（50g）
●食塩不使用バター…45g

●生クリーム（乳脂47%）…30g

B
●卵黄…2個
●砂糖…34g

C
●ココアパウダー…34g
●薄力粉…16g

D
●卵白…２個
●砂糖…54g

●くるみ…50g

お好みで
●苺…6粒
●ホイップクリーム
　生クリーム…100cc
　砂糖…１５ｇ

作り方

１．Aをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。

２．Bをボウルに入れ、砂糖が溶けるまで泡立てます。

３．生クリームをボウルか茶碗などに入れ湯せんで温めます。

４．Cの粉を粉ふるいでふるっておきます。

５．Dでメレンゲを作ります。卵白を泡立て、白くなってきたら砂糖を1/3量加え更に泡立てます。泡がもったりしてきたら砂糖1/3量加え更に泡立てます。つのが立つようになったら残りの砂糖を加え、つやのある堅いメレンゲになるまでしっかり泡立てます。

６．１、２、３を合わせ４の粉を入れて混ぜます。メレンゲ1/3量加え全体がほぼ均一になるまでゴムベラで混ぜます。残りのメレンゲを加え、ほぼ均一になるまでゴムベラで混ぜます。

７．ケーキ型（φ16cm）にくるみを入れ６の生地を流し、160℃に予熱したオーブンで30~35 分、竹串を刺してみて生地が付かなくなるまで焼きます。

８．好みで苺、ホイップクリームを添えます。