メイン食材（新じゃがいも）

いろいろな野菜がたっぷり！野菜のおいしさを味わいましょう。

材料（５人分）

豚肉 ・・・２５０ｇ
塩 ・・・少々
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ・・・少々
玉ねぎ・・・１と１/２個
にんじん ・・・１/２本
新じゃがいも ・・・２個
マッシュルーム ・・・１０個
ブロッコリー ・・・１/２株
ゆで卵 ・・・２個
サラダ油 ・・・大さじ２
水 ・・・７００ｍｌ
カレールウ（市販）…約９０ｇ
ターメリックライス…２００ｇ×５人分

作り方

１．豚肉はひと口大の角切りにし、塩、ブラックペッパーを振りサラダ油大さじ1で炒めておきます。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは乱切り、ブロッコリーは小房に分けてゆでておきます。マッシュルームは石づきを取り半分に切り、ゆで卵は輪切りにします。

２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルームを炒め１の豚肉と水を加えアクを取りながら煮込みます。

３．いったん火を止め、カレールウを加えよく溶かし、ブロッコリーを入れて再び煮込みます。

４．器にターメリックライスを盛り、カレーをかけ、ゆで卵をトッピングします。

【ターメリックライスの作り方】
白米３カップに対して、ターメリック小さじ１を入れ混ぜて炊きます。