メイン食材（新じゃがいも）

冷たい油から揚げると、油が熱くなる前にじゃがいもに付いた水けは蒸気となり、油の外へ出てしまうので、油はねの心配がありません。また、じっくり揚げることで、ほくほくのじゃがいものおいしさが味わえます。

材料

新じゃがいも・・・中３個　
サラダ油・・・適量　
塩・・・適量　
粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

１．新じゃがいもはよく洗い皮付きのままくし形に切り鍋に入れ、サラダ油をひたひたになる程度に注ぎ、中火にかけます。
　　
２．油の温度が上がってきたら全体を混ぜ、ゆっくりじっくり揚げます。
　　
３．じゃがいもがうすく色付いてきたら、竹串を刺してみてスーッと通ったら最後に火を少し強め、カラッとさせて取り出し油を切ります。
　　
４．熱いうちに全体に塩、黒こしょうをふります。