メイン食材（青梅）

香りがよく、さわやかな梅の風味が楽しめる梅ジュース。梅を冷凍庫で凍らせることで、梅の繊維が壊されエキスが出やすくなります。作り方は簡単！凍った梅と氷砂糖をビンに入れておくだけ！ソーダ割り、かき氷にと季節の味を楽しみましょう。

材料

青梅・・・１ｋｇ
※小梅、緑宝梅、南高梅、豊後梅など
氷砂糖・・・６００～８００ｇ

作り方

１．梅は水洗いし水けを切り、ビニールの袋などに入れ口を閉じ、冷凍庫に入れ、カチカチに凍らせます。（一晩以上）

２．広口ビンに１の凍った梅と氷砂糖を交互に入れ、一番上に氷砂糖がくるようにします。

３．２～３日すると梅エキスが出てくるので、氷砂糖がよく溶けるように時々ビンをゆすります。

４．氷砂糖が溶けて梅がしぼんだら、梅を取り出します。
（約１週間）
※梅を取り出すのが遅れると、発酵し酸っぱくなります。

５．出来上がった梅ジュースは１ℓビンなどに移して冷蔵庫で保存します。

◆４～５倍に薄めてお飲み下さい。
（レモン汁を加えると一味違います。）
◆炭酸水で割って梅ソーダ、牛乳で割ってヨーグルト風味などとお好みで。かき氷に使うときは原液のままどうぞ。