メイン食材（豚肉ソテー用）

家庭にオーブンがなかった時代にパン屋さんのオーブンの残り火で焼いてもらった所から、パン屋さん（ブーランジェリー）風といいます。一緒に焼く肉の大きさにもよりますが、じゃがいもはフライパンで８割方火を通してからオーブンに入れてください。

材料（２人分）

●豚肉ソテー用（厚切）…２枚（240g）
●塩、こしょう…少々
●小麦粉…大さじ１
●バター…大さじ１
●玉ねぎ…150g 5mmスライス
●じゃがいも…260g 7mmスライス
●バター…大さじ１
●塩…１g

Ａ
●コンソメ（顆粒タイプ）…小さじ１
●湯…100cc

●ブロッコリーなど

作り方

１．フライパンにバター大さじ１を入れ火にかけ、玉ねぎと塩１g加え、茶色くなるまで弱めの中火でよく炒めます。

２．１にじゃがいもを加え、ふたをして更に炒めます。じゃがいもが透き通って、８割方火が入るまで途中何度か上下をかえてかき混ぜながら炒め、18cmくらいの耐熱皿にあけます。

３．肉に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶし、バター大さじ１を使って両面さっと焼き（オーブンで仕上げるので中は生でよい）、２のグラタン皿に入れます。肉の下にじゃがいもがあると火の通りが悪くなるので、じゃがいもは肉のまわりに入れます。

３．上からＡを注ぎ、180℃に予熱したオーブンで30分くらい、じゃがいもと肉に火が通るまで焼きます。

５．付け合わせにブロッコリーなどをゆで、皿に盛り付けます。