メイン食材（豚こま切肉）

春の新生活・お弁当作り応援レシピです。豚肉のトマトシチューは前日の夕飯に残ったトマトソースに豚こま切肉を足したイメージです。夕食メニューの残りをアレンジして、お弁当作りを簡単に楽しく！おいしく！

材料

〈トマトソース〉
Ａ
●玉ねぎ…140g 粗みじん
●オリーブオイル…大さじ1
●塩…4g
●にんにくスライス…1かけ分
●マッシュルーム（又はきのこ）
　…100g1cm位に切る
●パプリカ 1/2…60g 5mm角

B
●パセリ みじん切…大さじ1
　なくともよい
●トマトダイスカット…1パック（390g）

●豚こま切肉…120g

C
●塩 …1g
●小麦粉…5g

〈ターメリック（うこん）ライス〉
●米…3合
●ターメリック…小さじ1/4
●ココナッツオイル（又はサラダ油）
　…小さじ1
●かぼちゃ…5～6切

●ブロッコリー、アスパラガスなど

作り方

１．Aをフライパンに入れ軽く炒め、フタをして蒸らし炒めます。Bを加え5分程煮てトマトソースの出来上がりです。

２．豚こま切肉にCを振り、油（分量外）をひいたフライパンで炒めます。片面焼き色が付いたらひっくり返し、１のトマトソース半量加え5分程煮て出来上がりです。

３．ご飯を炊く時にターメリック、ココナッツオイル（又はサラダ油）を加えて炊き、黄色いご飯にします。一緒にかぼちゃを入れておくと、おかずが一品増えます。

４．他にゆでたブロッコリー、アスパラガスを詰めています。

◆このトマトソースはチキンソテーやパスタなどによく合います。