メイン食材（めばる）

めばるを多めのオリーブオイルを使って野菜と一緒に蒸し焼きにします。
野菜の汁とオリーブオイルをなすが吸い取っておいしく仕上がります。

材料（２人分）

●めばる…2尾（150ｇ×2）
　頭、ワタ、ウロコとり
●塩…2ｇ　
●オリーブオイル…大さじ2

Ａ
●新玉ねぎ…80g（くし形）
●にんにく…1片（スライス）
●ベーコン…10g（細切り）　
●しめじ…40ｇ
●なす…1本（1cmスライス）
　　
●ほうれん草…1/4束　
●塩…少々

●塩…2g　
●砂糖…小さじ1　
●トマト 中…1個（120ｇ）ざく切り

お好みで（なくともよいです）
●オリーブ…8粒　
●ローリエ…1枚　
●カルダモンパウダー…少々

作り方

１．めばる（2尾）に塩2ｇ振りかけ置いておきます。

２．温めたフライパンにオリーブオイル大さじ2加え、めばるを焼きます。片面に色が付いたらひっくり返し、Aのにんにくスライス、ベーコン、玉ねぎをフライパンの空いている所に入れます。Aの残りの野菜を加え、塩2ｇ振りかけ、ふたをして5分程焼きます。

３．トマト（ざく切り）、砂糖小さじ1、オリーブ8粒（なくともよい）、ローリエ1枚（なくともよい）を加え、ふたをして更に10分程焼きます。トマトなどから水分が出るので、煮る感じになります。底を焦がさないように注意してください。

４．ほうれん草を加え、塩少々振り、ふたをします。中にこもる蒸気でほうれん草がしんなりしたら出来上がりです。好みでカルダモンパウダーを振りかけます。