メイン食材（穀物飼育牛）

牛肉をソテーしたフライパンに赤ワインを注いで、フライパンに付いた旨みを溶かします。トマトケチャップとトンカツソースを加え、すこし煮つめてソースを作ります。サフランは大変高価ですが香、味、色が素晴らしいので使ってみてください。

材料（２人分）

●牛ロース肉（ステーキ用）…1枚（200g）
●塩…1g　
●こしょう…少々
●小麦粉…大さじ1（15g）
●バター…20g　
●にんにく スライス…1片
●玉ねぎ スライス…60g
●マッシュルーム（又は他のきのこ）…30g
●ミニトマト…2個（30g）　
●赤ワイン…50cc
●トマトケチャップ…大さじ1　
●トンカツソース…大さじ1

〈バターライス〉
●米…2合　
●サフラン…ひとつまみ
●ブロッコリー…100g（すこし小さめに切る）
Ａ
●玉ねぎ みじん切り…60g
●塩…2g　
●バター…16g

作り方

１．牛ロース肉に塩こしょうしてしばらく置き、表面の塩が溶けたら小麦粉をしっかりまぶしてフライパンでバター焼にします。フライパンの空いている所ににんにくスライス、玉ねぎスライス、マッシュルーム、ミニトマトを加えて一緒にソテーします。（200gの肉は厚みがあるので、表面を焼く時は弱火でふたをして焼くとよいです）

２． 肉が焼けたら肉を取り出し 、赤ワイン50cc加えます。フライパンに付いた肉の旨みを溶かしながら半量に煮つめます。

３．トマトケチャップ、トンカツソースを加え一 煮立ちさせてソースを仕上げます。ソテーした肉を戻して全体にソースをからめます。

４．肉を一口大に切ってバターライス（サフランライス）と一緒に盛り付けます。

〈バターライス〉
１．Aを電子レンジに3分かけて火を入れます。
２．炊飯器に米をセットして水加減し、１を加えサフランがあればサフランひとつまみ入れて、炊き込みご飯モードで炊きます。
３．炊き上がりに小さめに切ったブロッコリーをさっとゆでてから加えます。