メイン食材（とり肉）

よく炒めて甘さを引き出したパプリカと、皮目を香ばしく焼いた鶏肉を玉ねぎ、トマトと一緒に軽く煮たシチューです。肉の表面をしっかり焼いて、野菜のソースと一緒に煮て仕上げる調理法にはいろんなバリエーションがあります。どれも肉がやわらかくおいしく仕上がります。

材料（２人分）

Ａ
●赤パプリカ…1個（160g）
　7mm角に切る
　※パプリカは黄色でもよい
●オリーブオイル…大さじ2　
●塩…１g
　　
●砂糖…小さじ1/2

B
●玉ねぎ…1個（180g）7mm角に切る
●オリーブオイル…大さじ2　
●塩…2g
●にんにく みじん切り…1かけ分

C
●トマトダイスカット…180g　
● 砂糖…小さじ1/2
　　
●鶏 手羽元…4本（250g）　
●塩…１g　
●マッシュルーム…4個
●鶏 もも肉角切…150g　
●塩…１g　
●小麦粉…大さじ3
●にんにく スライス…1片分　
●オリーブオイル…大さじ1（焼き油）

D
●ガラスープ顆粒…小さじ1/2　
●パプリカパウダー…3g

●パセリみじん切り…少々（なくともよい）

作り方

１．Aをフライパンに入れ、ふたをして弱火で蒸らし炒めします。パプリカがやわらかくなるまで10分程加熱してから、砂糖小さじ1/2加えます。焦がさないよう火力に注意してください。

２．Bをフライパンに入れ、ふたをして弱火で蒸らし炒めします。玉ねぎがやわらかくなるまで10分程加熱します。

３．A・B・Cを合わせて、パプリカ入りのトマトソースにします。

４．鶏肉に塩をふり、小麦粉をつけてフライパンで皮目を香ばしく焼きます。途中でにんにくスライス、マッシュルームを加えます。鶏肉の表面が香ばしく焼けたらひっくり返し、軽く焼いて皿にあけます。皿の上で再びひっくり返し、軽く焼いた面にⒹをまぶします。

５．４のフライパンを洗わずそのまま３のトマトソースを2/3量入れ、上に４の鶏肉を香ばしく焼いた皮目を上にして並べます。ふたをして火を付け、ソースが沸いてから7～8分加熱して出来上がりです。好みでパセリを振ってください。

★ターメリックライスやパスタによく合います。
残ったパプリカソースはスパゲッティ、焼いた魚（あじ、鮭など）、豚肉ソテーなどに使ってください。