メイン食材（長芋）

魚のすり身が入らない、長芋だけで作るしんじょで す。「 かつおと根昆布のだしパック」で取るかつおぶしの香り高いだしを張っていただくと、ちょっとよそ行きの日本料理に仕上がります。しんじょの中には少量でもかにの身を入れておくと、更においしくなります。

材料（２人分）

●長芋…120g（正味）
●卵白…卵1個分（30g）

Ａ
●片栗粉…7g（小さじ山1杯）
●水…小さじ1
　※水溶き片栗粉にする

B
●かつおと根昆布のだしパック…1パック
●水…300cc　
●塩…1.2g
　　
●かにの肉、ベビーホタテ貝、カニカマなど…20g程度　
●細ねぎ…2本

作り方

１．長芋の皮をむいて、おろし金ですりおろします。

２．１に卵白とAの水溶き片栗粉を入れ、はしでよく混ぜます。

３．ラップの表面に油を塗って茶碗の上におき、上から２の生地を1/2量入れてかに肉などを入れ、ラップの端を持ち上げまとめてねじって留め茶巾絞りにします。（生地が外に流れないようにする）

４．鍋に湯を沸かし、３の茶巾に絞った生地をラップごとゆでます。静かに沸く火加減で6～7分、途中ひっくり返しながらゆでます。

５．Bを火にかけ5分程煮て、吸物のだしをとります。

６．４のしんじょを椀に入れ、５のだしを張り、色どりにゆでた細ねぎを飾ります。