メイン食材（エスビー　濃いシチュー オマール海老）

“フリカッセ”とは、魚介や鶏肉など火の通りやすい主食材の表面を軽く焼いてから、ソースで煮て仕上げる料理です。市販のルウを使えばレストランの料理が家庭で手軽に作れます。

材料（２人分）

●S&B 濃いシチュー オマール海老…ルウ2片（1/4箱）

Ａ
●玉ねぎ…1/2個（100g）うす切り　
●食塩不使用バター…10g
●人参…1/4本（25g）いちょう、うす切り　
●塩…1.6g
●セロリ…5cm（10g）小口切り　
●にんにく…2片 粗みじん切り

●エリンギ…大1本（50g）一口大に切る　
●水…180cc
●生クリーム（乳脂肪分47％）…大さじ2
● 魚介…鮭、たら、カラスカレイ、えびなど好みのもの（1人分：150g、2人分：300g）
●塩…少々（2人分：2g）
●焼き油…サラダ油（10g）又はバター（10g）

〈付け合わせ〉
じゃがいも入りサフランライス・ブロッコリー塩ゆで
Ｂ
●玉ねぎ みじん切り…100g　
●バター…10g
●サフラン…ひとつまみ（又はターメリックパウダー）
　　
●米…2合　
●じゃがいも…大1個
●水…炊き込みご飯くらいの水加減　
●ブロッコリー…60g

作り方

【１】〈オマール海老のソース〉を作る
１．Aをフライパンに入れ、焦がさないようにゆっくり炒めます。バターが全体になじんで来たら、ふたをして蒸らし炒めします。

２．玉ねぎがやわらかくなったらエリンギを加え、ふたをして蒸気をこもらせて加熱します。

３．シチューのルウ2片と水180cc加え、ゆっくり煮溶かします。
　
４．全体がしっかり沸いたら生クリームを加え、軽く混ぜソースの出来上がりです。

【２】〈フリカッセ〉を仕上げる
５．好みの魚介に塩少々振り、小麦粉を付けてフライパンで焼きます。油よりもバターで焼いた方がおいしく仕上がります。

６．魚介をひっくり返したら1のソースを加え、ひと煮立ちさせて魚介に火を通して出来上がりです。

【３】 付け合わせ
７．Bを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500W）で3分程加熱します。
　
８．じゃがいもを3cm角に切り、７と一緒に炊飯器で水加減した米の上に乗せて炊きます。
　
９．ブロッコリーを小房に分けてゆで、塩を振ります。

☆魚介の代わりにとりむね肉（一口サイズに切ってから調 理 ）を使っても、おいしく作れます。