メイン食材（赤えび）

葉物野菜のグリーンにえびの赤が華やかな、メインにもなりそうなサラダです。
えびは開くことによって、見た目にもボリュームが出ます。旨みがたっぷり詰まった頭と殻は捨てずに
パスタにするのがおすすめです！

材料（２人分）

有頭赤えび(小型)・・・１０尾　
塩、こしょう・・・各少々　
オリーブ油・・・小さじ２

お好みの野菜
　レタス、ヤングリーフ、
　パプリカなど・・・適量

シーザーサラダドレッシング
(市販品)・・・適量

作り方

１．赤えびはさっと洗い水けをふき、頭を取り、尾は残して殻をむきます。背側に包丁を入れて身を開き、背ワタも取り除きます。開いた側に塩、こしょうをふります。
　　　
２．野菜は食べ易い大きさに切り、皿に盛り付けます。
　　　
３．フライパンにオリーブ油を熱し、１の赤えびを並べて入れ、両面をさっと焼きます。
　　　
４．２の野菜の上に３の赤えびをのせ、ドレッシングをかけます。
　　　
◆むいた殻や頭はみそ汁やパスタに！