メイン食材（松茸）

秋の味覚といえば、松茸。たっぷりと使いたいところですが、そこは高級品。
香りこそ落ちますが、食感が松茸によく似たエリンギと合わせてもよいでしょう。

材料(2人分)

松茸
２～３本（約150ｇ）
エリンギを 使う場合には、松茸を１本（1/3）、
エリンギ２～３本（2/3）がおすすめです。

米・・・３カップ
水・・・３と1/３カップ
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２～３
塩・・・小さじ１

作り方

１．米は洗ってザルにあげ水をきっておきます。

２．松茸は石づきを包丁で削り、ぬれ布巾でよごれをおとして、軸の方は輪切り又は半月に切り、かさの部分は少し軸をつけてタテに形よく切ります。（松茸の小さいものは縦薄切りにします。）

３．バット等にしょうゆと酒を合わせその中に、軸とかさをわけた松茸を３０分位漬け込みます。

４．炊飯器に、米、水、塩、漬け込んだ汁と軸を入れてひと混ぜして炊き、（より香りよく炊き上げるために）かさは沸騰したら手早く入れ炊き上げます。（※エリンギを使う場合でも、ここで使うのは松茸のかさだけになります。）