メイン食材（豚スペアリブ）

豚のスペアリブにカレー粉をまぶしてオーブンで焼く料理です。玉ねぎから出る水分がおいしいソースになります。
ココナッツオイルを入れて炊いたターメリックライスとよく合います。

材料（４人分）

【豚スペアリブのカレー粉ロースト】
豚スペアリブ・・・４本（６００ｇ）
※あまり脂の多くないもの
Ａ
・塩・・・小さじ１/２（２．５ｇ）
・カレー粉・・・大さじ２（１４ｇ）
・にんにくスライス・・・１かけ分

Ｂ
・玉ねぎ・・・中２個（５００ｇ）
５㎜スライス
・塩・・・小さじ１/２（２．５ｇ）
・オリーブオイル・・・大さじ２

エリンギ・・・中４本（１２０ｇ）
縦半分に切る

【ターメリックライス】
米・・・３合
ココナッツオイル・・・大さじ１～２
ターメリック（うこん）パウダー
・・・小さじ１/２
レーズン・・・大さじ２（２０ｇ）
カシューナッツ・・・大さじ２（２０ｇ）

作り方

【豚スペアリブのカレー粉ロースト】
１．豚スペアリブにＡで下味をします。
２．Ｂをよく混ぜ耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ５００Ｗで１０分加熱し、そのまま５分おきます。
３．２の玉ねぎをグラタン皿に敷き、その上にエリンギ、豚スペアリブをのせます。
４．オーブンを１８０℃に予熱し、１８０℃で３０分焼きます。肉を裏返し更に１８０℃で３０～４０分焼きます。竹串がすっと入って透明な汁が出てくれば焼けています。

【ターメリックライス】
米を研いで水加減し、ココナッツオイル、ターメリックパウダーを加えて炊きます。炊き上がりにレーズン、カシューナッツを加えて混ぜます。

※豚スペアリブをスライスしてごはんと一緒に盛り付けて召し上がって下さい。付け合せはいろんな葉っぱ（レタス、ワサビ菜、トレビス、アンディーブなど）のグリーンサラダがおすすめです。ドレッシングは作らずに、レモンを手で絞って、塩こしょう少々、オリーブオイル、えごまオイルなどを少しかけて食べるのが香りがよくおすすめです。