メイン食材（セロリ）

酒粕の風味とセロリの香りが不思議によく合う粕漬です。セロリの歯ざわりと甘い粕がなんとも言えないおいしさ！
酒粕はお好みで洗い落さず付けたまま召し上がってもよいです。

材料

セロリ（茎）・・・５００ｇ
塩（セロリにすり込む塩）・・・適量

粕床
・酒粕・・・１ｋｇ
・砂糖・・・３００ｇ
・みりん・・・６０ｃｃ
・塩・・・５０ｇ

作り方

１．セロリは洗って筋を取り、漬ける容器に合わせて長さを切り、塩を多めにすり込んで、３０分位置きます。

２．酒粕に砂糖、みりん、塩を加えてよく混ぜ合わせ、粕床を作ります。

３．漬ける容器に２の粕床を半量入れて平らにし、１のセロリの水けを拭き取り、重ならないように並べていきます。

４．２の残りの粕床で上を多い、平らにします。

５．涼しい所に置き、２～３日で召し上がれます。