メイン食材（赤えび）

ちょっと手間がかかると思うえびしんじょも、ビニール袋を使って簡単に作れます。

えびの頭から出るおいしいだしはみそともよく合い、えびのおいしさがたっぷり味わえる汁ものです。

材料（２人分）

赤えび（小型）・・・８尾
はんぺん・・・５０ｇ
酒・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ１/２
長ねぎ（小口切り）・・・適量
みそ・・・大さじ１強

作り方

１．赤えびはきれいに洗い水けを取って、頭を取り殻をむき、頭はだし用にとっておき、身は背ワタを除いて包丁で粗くたたきます。

２．はんぺんをビニール袋に入れ、手でよくもんでつぶし塊がほぼ無くなったら１のたたいたえびの身と酒、片栗粉を加えてよくもみ混ぜます。

３．鍋に１のえびの頭を入れ中火にかけ、焦がさないように空炒りし、白っぽくなり香ばしい香りがしてきたら、水５００ｃｃを加えます。

４．３が煮立ってきたらアクを取り、弱めの中火で３分ほど煮て、２のえびをスプーンで一口大にすくって入れ、２分ほど煮てえびしんじょに火が通ったら、みそを溶き入れ、長ねぎの小口切りを入れて出来上がり！