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牛ロースステーキ

メイン食材(牛ロース肉)

メイン食材画像

オーストラリア産の牛ロース肉を使ったステーキです。肉にサシが入っていないので、焼く時にバターを使ってコクをプラスします。新玉ねぎを炒めて酢を絡めたものを添えてソース代わりにしています。

材料(2人分)

【付け合わせ】
新じゃがいも…小3個(1/2×6)140g
新玉ねぎ…80g くし形に切る
しいたけ…大2枚(50g)
  1/2~1/3に切る
アスパラ…大2本(60g)
  4㎝ぐらいに切る
オリーブオイル…大さじ1 
塩…1.6g

【ステーキ】
牛ロース肉…2枚(120g×2) 
塩…1.6g 
こしょう…少々


・オリーブオイル…大さじ1 
・バター…12g

にんにくスライス…1かけ分

B
・新玉ねぎ 輪切り…120g(3~4㎜厚)
・酢…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1

作り方

【付け合わせ】
1.新じゃがいもを切り口を下にしてフライパンに並べオリーブオイル大さじ1、塩0.8gふりかけ、ふたをして火をつけます(中火)。

2.パチパチ音がしてきたら弱火にして5分程焼き、色が付いたら裏返します。

3.更に5分程焼き、竹串がすっと通るようになったら、アスパラ、しいたけ、玉ねぎを加え、残りの塩0.8gふりかけ、ふたをして中火にします。

4.3~4分焼いて火が通れば出来上がりです。

【ステーキ】
1.肉に塩こしょうしておいておきます。

2.フライパンにAのオリーブオイル大さじ1、バター12gを入れ火をつけます(中火)。

3.バターが溶けてブクブクいってきたら肉を入れ、強めの火で焼きます(肉が薄いので強めにします)。

4.肉の角が落ちてきたらひっくり返し、にんにくのスライスを加えます。

5.表を焼いた時間より少し短めの時間焼き、皿に取り出します。

6.肉を焼いたフライパンにBの新玉ねぎを入れ透き通ってくるまで炒めます。酢大さじ2を入れ、一度水分を蒸発させます。しょうゆ小さじ1を加え、火を消します。

7.皿に付け合わせの野菜、肉を盛り付け玉ねぎを脇に添えます。

8.肉汁が出ていたらかけます。


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