メイン食材（いわし）

じゃがいもの上に一枚に開いた鰯をのせてオーブンで焼く料理です。鰯を開くのはハサミと指を使って簡単に出来ます。鰯のない時は、さんま（解凍）を使って同じように作れます。お好みでバルサミコ酢をかけて召し上がって下さい。

材料（２人分）

いわし…２尾（頭、ワタをとり一枚に開くと１枚約80g）
※いわしの品種はお好みで、さんま（解凍）でも良い

Ａ
●塩…1.0g　
●こしょう…少々
●エルブ・ド・プロバンス…少々（なければ不要）
●オリーブオイル…大さじ１
●にんにくすりおろし…少々

新玉ねぎ…1/2個（140g）
新じゃがいも…中２個（180g）
バター…10g
塩…1.2g
粉チーズ…少々
パセリみじん切り…少々
バルサミコ酢…お好みで

作り方

１．いわしの頭をハサミで切り落とし、腹を開いて内臓を出しよく洗います。内臓を取った辺りから背骨に添って親指を押し当てると、身がはがれてくるのでしっぽの所まで身をはがします。しっぽの所で骨をハサミで切って背骨を引っ張って取ります。背骨を取ってからは水で洗いません。（身が崩れてしまうので。）
２尾とも骨を取ったら水けをよく拭き取りＡの調味料で和えておきます。

２．新玉ねぎ、新じゃがいもの皮をむいて、5～7mmぐらいの厚さに切り、グラタン皿に並べ塩を振り、バターをちぎって散らします。ラップをして500Wの電子レンジで10分加熱し、そのまま5分程おいておきます。

３．ラップをはずし１のいわしをのせ、粉チーズとパセリのみじん切りを振りかけ220℃に予熱したオーブンで12分程焼きます。

４．皿に取り分けお好みでバルサミコ酢をかけます。