メイン食材（とりもも肉）

とりもも肉に塩こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンでふたをして焼きます。中に蒸気がこもって熱量が上がり、皮はパリッと身はふっくらと焼けます。加熱水蒸気の出るオーブンと原理は同じです。このまま食べてももちろんよいのですが、赤ワインとシチューのルウを入れてソースをからめて仕上げます。

材料（２人分）

とりもも肉（皮付）…1枚（280g）
（６切ぐらいに切る）

Ａ
●塩…2.0g　
● こしょう…少々

小麦粉…大さじ１（８g）　
にんにく…２かけ
マッシュルーム…60g
（5mm幅ぐらいにスライス）
焼き油…大さじ２　
酢…小さじ１

B
●玉ねぎ…100g ５mmスライス
●塩…1.3g　
●バター…10g

赤ワイン…100cc　
トマトダイスカット…80g
エバラ 横濱舶来亭ビーフシチュー
（フレークタイプルウ）…大さじ２（20g）
付け合わせのパスタ…100g

作り方

１．Ｂの玉ねぎ、塩、バターを電子レンジにかけられるボウル又はどんぶりに入れラップをして500Wで８分加熱、そのまま置いておきます。

２．とりもも肉１枚を６等分してＡの塩こしょうをします。小麦粉をまぶし皮を下にして油を引いて熱したフライパンに入れ、にんにく２かけを加えてふたをして中火で５分ぐらい皮目がきつね色になるまで焼きます。

３．とりもも肉をひっくり返しマッシュルームのスライス、１の玉ねぎを加えふたをして更に４分程とりもも肉に火が通るまで加熱します。

４．肉に火が通ったら酢小さじ１杯をフライパンのはじから入れ、火をすこし強くして酢を蒸発させます。

５．４の肉と玉ねぎを一旦皿に移します。フライパンは洗わず 、そのまま赤ワイン100ccを入れて火にかけ半量ぐらい煮詰めます。

６．５のフライパンにトマトダイスカット80g（又は生トマトを刻んだもの80g）、４の肉と玉ねぎ、ビーフシチューのルウ20gを加えて弱火にかけルウが溶けて全体がまとまるまで加熱します。

７．器に盛り付け、ゆでたパスタ、野菜などを添えます。