TSURUYA

作り方

１．里芋の皮をむき、3～4cm角ぐらいやや大きめに切りそろえます。鍋に入れ、水を張りＡを入れて煮ます。20分程煮て、串がすっと通るようになったらＢを加えます。

２．豚肉に片栗粉をまぶし１の鍋に入れて煮ます。春菊を加え火が通ったら、そばがきも加え、器に盛り付けます。

〈そばがき〉
１．そば粉100g、水300ccを電子レンジにかけられるボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

２．ボウルにラップをして500Wのレンジに5分かけ、取り出してスプーンで練ります。一口大にして鍋に入れます。

＝里芋のむき方＝
水でよく洗い泥を落とし、ざるにあげます。10分程おいて表面が少し乾いたらピーラー又は包丁で皮をむきます。
むく時、水で濡らすとぬるぬるしてむきにくくなるので、皮をむき終わるまで水で濡らさないでください。