TSURUYA

作り方

１．豚挽肉をボウルに入れ、塩1.8g（1/2の小さじ2/3くらい）とＡを加えよく混ぜます。Ｂを加えよく混ぜます。

２．直径20cmくらいのフライパンに油大さじ2入れ、全体に広げます。うす切りしたなすの2/3量をフライパンに敷きつめ、塩少々（0.6g）振りかけ分量外の片栗粉小さじ1振りかけ、１の肉あん2/3量入れ手で押しながら全体に広げます。片栗粉（分量外）小さじ1振りかけ、残りのなすを並べ塩少々（0.6g）振り、片栗粉（分量外）小さじ1振りかけ、残りの肉あんをのせ全体に広げます。

３．フライパンにふたをして弱めの中火にかけます。蒸気がこもってきたら少し火を弱め、底が焦げ付かないよう注意しながら15分程加熱します。

４．別鍋に水100cc、中華あじ小さじ1（たれ用）入れて沸かし、片栗粉でとろみをつけ大葉を加えます。

５．３の重ね焼きを皿の上に返し、４のたれをかけて出来上がりです。