TSURUYA

作り方

１．いかは胴から腹ワタと足を取り、胴は開いて皮をむき、格子の切り目を入れ、一口大に切ります。足は腹ワタと口・目を取り２本ずつに切り分け長いものは半分に切ります。

２．１のいかに塩、酒を各少々ふり、熱湯でさっとゆでざるに上げます。

３．ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでておきます。

４．ボウルにみじん切りにした長ねぎ、しょうが汁、塩、こしょうを合わせておき、サラダ油を煙が出るくらい熱したものをジュッとかけ、混ぜます。

５．４に２のいかと３のブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛ります。