作り方
1.昆布は汚れを拭いてAを合わせた中にひたし、5分ほどおいて柔らかくします。
2.鯛お刺身はさくの場合は薄く切り、切身はそのまま使います。
3.1の昆布の水けを拭き、1枚の昆布の上に2の鯛お刺身を並べ、塩をふり、もう1枚の昆布をのせてはさみ、しっかりと押さえてラップできっちりと包み、冷蔵庫で2時間くらいおきます。
4.出来上がった昆布じめを皿に盛り、お好みでしょうゆ、塩、柚子こしょうなどを添えます。
※昆布はだし用の平たい昆布で、真昆布、羅臼昆布、利尻昆布などがよいです。使った昆布はみそ汁などのだしに使えます。