TSURUYA

作り方

１．山うどを3～4cmの長さに切り、鉛筆くらいの太さの棒に切って水に浸けます。（皮はむかなくともよい）

２．湯を沸かし１の山うどをさっとゆで、ザルに上げます。次に豚肉を火が通るまでゆでて同じザルに上げます。

３．すり鉢にくるみ、砂糖を入れすりこぎでつぶして細かくします。みそ、酢を加え、すこしすってなじませます。

４．３に２を加え、軽く混ぜて出来上がりです。