TSURUYA

作り方

１．鯛は両面に塩少々をふり、１０分ほどおき水けが出たらふき取ります。
　　
２．ミニトマトはヘタを取り洗い、にんにくは縦半分に切りつぶします。
　　
３．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、１の鯛を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返して、あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、水、塩少々を入れて、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。
　　
４．あさりの口が開いたら出来上がり。器にスープごと盛り、パセリのみじん切りを散らします。