TSURUYA

作り方

１．玉ねぎを５㎜の厚さにスライスしフライパンに入れ、Ａを混ぜふたをして弱火で蒸らし炒めます。

２．なすとズッキーニは５㎜の厚さ、完熟トマトは３㎜の厚さの輪切りにします。

３．玉ねぎがやわらかくなったら、直径２０㎝位のグラタン皿に敷きつめ、輪切りにしたなす、ズッキーニ、トマトを少しずつずらしながら並べます。Ｂをふりかけ２００℃に予熱したオーブンで１８分程焼きます（オーブンがない場合はフライパンに並べてふたをして弱火で焼きます）。

４．かつおに塩ひとつまみ（１ｇ）をふりかけ、にんにくのスライスをはりつけておきます。フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、かつおを中火で焼きます。途中、返しながら全体が色付くまで焼きます。（中心はレアでＯＫです）焼き色が付いたら、イタリアンパセリとＣを入れ、香りをたたせ火を消します。

５．焼き上がったら重ね焼の上にかつおをのせ、焼き汁をかけます。

６．みず菜は５㎝の長さに切り、洗ってざるに上げ水けをよく切り、器に盛ります。

７．かつおを切り分け、重ね焼とみず菜のサラダと一緒に盛りつけます。（かつおの焼き汁と重ね焼の焼き汁がドレッシングの働きをします）