TSURUYA

作り方

１．きゅうりは洗い、塩を多めに振って板ずりに、にんじんは洗い皮をむき縦四つ割にし、塩を多めにすり込み３０分位置きます。

２．１のきゅうり、にんじんは水けを拭き取り、なすは洗い水けを取って、漬けるときにへたを取り縦半分に切って、切り口に塩を多めにすりこみます。

３．酒粕に砂糖、みりん、塩を加えてよく混ぜ合わせ、粕床を作ります。

４．漬ける容器に３の粕床を半量入れて平らにし、２の野菜を重ならないように並べていきます。

５．３の残りの粕床で上を覆い、平らにします。

６．涼しい所に置き、２～３日で召し上がれます。