TSURUYA

作り方

【秋鮭の西京焼】
１．鮭の切身に塩をふりかけて１５分程おき、余分な水分を出します。（最初に水分を出しておかないと味も悪い上に痛みやすくなります）

２．Aの材料を全てあわせ西京焼の地を作ります。

３．１の鮭を軽く水洗いし紙で水けをよくふいておきます。

４．２の地で和え、丁度良い大きさの容器、又はビニール袋に入れ空気が入らないように密閉して冷蔵庫で保存します。

５．最低２４時間は漬けておきます。２日目ぐらいから食べ頃です。

６．表面のみそを軽くふいて鮭をグリルで焼きます。

【里芋の煮物】
里芋をよく洗って泥を落とし、皮付きのまま塩ゆでします。竹串がすっと通るようになったらザルに上げて水けを切ります。ホクホクしておいしい里芋ならそのまま、味がいまひとつの時は皮をむいて昆布とかつお出汁で煮ます。（ゆでてあると皮がつるんとむけるので楽です）