TSURUYA

作り方

１．りんごをくし形に切り、オリーブオイル大さじ１を使ってフライパンで両面焼きます。

２．りんごを焼いたフライパンに玉ねぎ、にんにく、しいたけを入れ、塩をふり、ふたをして火をつけます。しんなりしてきたら酢を入れ、水分を飛ばします。

３．豚肉の筋を切り、塩こしょうをして小麦粉をはたいておきます。

４．フライパンにバター、にんにくスライスを入れ火をつけ、バターが溶けて泡立ってきたら豚肉を入れ、弱めの中火にして、少しずらしてふたをします。肉と肉の間のすき間が広いとバターが焦げてしまうのでフライパンが大きすぎる時は、空いたスペースに野菜（玉ねぎ、ブロッコリー、キャベツなど何でも良い）を入れて一緒に焼きます。（肉２枚の場合、直径２０㎝のフライパンがちょうどよいです。フライパンが大きいときはその分バターが余分に必要です）バターがぶくぶく泡立っている火加減にして４分程焼いて、７割方焼けたらひっくり返します。ふたはせずそのまま更に２～３分焼き、肉が焼けたら取り出します。

５．フライパンに残った油を捨て、ソースの材料を加え、一度沸かしてソースにします。

６．りんご、玉ねぎ、しいたけ、豚肉、スナップえんどうを盛り付け、ソースをかけて出来上がりです。