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豚肉(ブロック)とじゃがいも・春キャベツのブレゼ

豚肉の塊をじゃがいも、春キャベツ、かぶと一緒に炊飯器で蒸し焼きにします。 本来は、フタ付のココット鍋を使い鍋ごとオーブンに入れて作る料理ですが、炊飯器を使えば簡単に出来ます。

材料 (4人分)

メイン食材豚肩ロース肉ブロック

《豚肩ロース肉の場合》
(5合炊の炊飯器)
●豚肩ロース肉ブロック…300g
●塩…2.5g(小さじ1/2)
●こしょう…0.6g

《豚ロース肉の場合》
(1升炊の炊飯器)
●豚ロース肉ブロック…500g
(ロースの場合、脂に包丁ですじを入れておきます)
●塩…4g
●こしょう…1g


●キャベツ(芯をつけておく)
  …1/6カットを2つ(260g)
●じゃがいも(ひね)
  …中2個 1/2×4個(240g)
※新じゃがいもは水っぽいのでこの料理には向きません
●小かぶ(5玉で1束)…2玉 1/2×4個(190g)皮はむかず1/2に切る
●玉ねぎ(芯をつけておく)…小1/2個 (1/4×2個・100g)
●しめじ(今回は霜降りひらたけを使用)…80g
●無塩バター…30g
●水…20㏄
●塩…0.5g

作り方

1.肉に塩こしょうをして、フライパンで表面を焼き、焼き色を付けます。

2.釜の底に触れるようにじゃがいもを入れます。その上にキャベツ、玉ねぎを乗せ、焼き色を付けた肉を乗せます。

3.2の上に、かぶを切り口を上、皮を下にして入れ、隙間にしめじを入れます。

4.上から塩少々0.5g程ふりかけ、無塩バター30gをちぎって入れます。水20㏄入れて炊き込みご飯モードでスイッチを入れます。

5.「残り10分」などの表示が出たら蓋を開けてみます。水分がないようなら出来上がりです。水分があればスイッチが切れるまで待ちます。

6.アスパラなどがあればゆでておきます。

7.大皿に野菜を盛り、肉を切って盛り付けます。汁が残っていれば汁もかけます。

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