TSURUYA

作り方

１．うりは両端を切り落とし、縦２つ割りにしてスプーンなどで種をきれいに取り除き、皮の方を下にして並べ、種を除いたくぼみに塩を振り、重石をして一日塩漬けします。※塩はうりの厚さにより調節して下さい。

２．塩漬けしたうりはザルに上げ水けをよくきり、残った水けはさらに布巾などで拭き取ります。

３．漬ける容器に酒粕を入れ、砂糖とみりんを加えてよく混ぜ合わせます。

４．２のうりを皮の方を上にして③の酒粕の中へ並べていき、最後はうりが見えないように酒粕で覆います。

５．空気が入らないように表面にラップをし、容器のふたをして涼しい所へ置きます。１ヶ月程でおいしくいただけます。