作り方
1.だしパック2つ、水450ccを火にかけ5分ぐらい煮出して濃いめの出汁をとります。砂糖、しょうがすりおろし、しょうゆを加えます。
〈ほんだしの場合〉
450ccの湯にほんだし1本8g、砂糖、しょうがすりおろし、しょうゆを加えて出汁にします。
2.乱切りしたなすを180~200℃ の油で揚げます。揚がったなすから1の出汁に浸していきます。
3.なすが出汁を吸うまでそのまま置いておきます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷まします。
4.ししとう、オクラ、いんげんなどあったら一緒に揚げて浸しておくとよいです。