TSURUYA

作り方

１．鯛を5mm厚ぐらいに切ってバットに並べ、上から塩（2g）をします。

２．底の平らな小さい容器に①の鯛と都こんぶを層になるように順番に敷いていきます。

３．上からラップをして重し（ジャムのビンなど）をかけて押し、冷蔵庫に一晩おきます。

４．器に持って出来上がりです。

本来は、求肥昆布（龍皮、牛皮）という甘酸っぱくやわらかく蒸した昆布を使う料理です。