TSURUYA

作り方

１．プラリネ（プララン）
１．素焼きミックスナッツを電子レンジで使えるボウルに入れラップをして500Wで1分加熱温めます。

２．砂糖60gを小鍋に入れ、水大さじ2加え火にかけカラメルにします。始めは弱めの火にかけ砂糖が全て溶けたら少し火を強くして色付くまで待ちます。あまり強火にすると端だけまっ黒になってしまうので、弱めの火で全体を均一に焦がしていきます。茶色く（紅茶の色ぐらいに）なったら火を消し１の温めたナッツを加え、スプーンでざっくり混ぜ、クッキングペーパーを敷いたバットにあけます。やけどしないよう充分注意して行なって下さい（砂糖を焦がしたところに水分が入るとはねるので気を付けて下さい）。

３．そのまま冷めるまで待ち、カラメルが固まったら細かく砕きます。

２．キャラメルソース
１．砂糖50gと水大さじ2を小鍋に入れ、火にかけてキャラメルにします。紅茶ぐらいの茶色になったら火を消し、生クリーム50g加え、泡立て器でよく混ぜます。均一になれば出来上がりです。
【注】脂肪分の多い生クリームをキャラメルに加えても、はねてキャラメルが飛び散ることはありませんが、脂肪分の少ない牛乳を入れたらキャラメルがはじけて飛び散り大やけどをするので必ず脂肪分の多い生クリームを使って下さい。

３．チョコレートソース
１．材料全てを小鍋に入れ火にかけ焦げ付かないよう泡立て器で混ぜながら沸くまで加熱して出来上がりです。
※２で使った生クリームが残っていたら水の代わりに生クリームを使うとミルクチョコレートのソースになります。

４．ラズベリー、苺ソース
１苺のヘタをとり、材料全てミキサーに入れ、ピュレにして出来上がりです。