牛肉のポシェ
調理時間 50分
人数 ２人分- お肉
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
ステーキ用の肉をおいしいスープの中に入れて火を通す料理です。スープの余熱で火が入るのでやわらかく仕上がります。
材料
●牛肉（ステーキ用）…180g
もも肉、ロース肉、ヒレ肉など、筋、脂は取る
Ａ
●じゃがいも（大きめ1個）…180g 3cmくらいの厚さに切る
●水…500cc
●顆粒コンソメ…10g
B
●大根…60g 1cm厚 いちょう
●人参…40g 1cm厚 いちょう
●玉ねぎ…40g くし形
●しめじ など…40g
●キャベツ…140g 一口大にちぎる
●パセリ みじん切り、粒マスタード、黒こしょう…好みで
もも肉、ロース肉、ヒレ肉など、筋、脂は取る
Ａ
●じゃがいも（大きめ1個）…180g 3cmくらいの厚さに切る
●水…500cc
●顆粒コンソメ…10g
B
●大根…60g 1cm厚 いちょう
●人参…40g 1cm厚 いちょう
●玉ねぎ…40g くし形
●しめじ など…40g
●キャベツ…140g 一口大にちぎる
●パセリ みじん切り、粒マスタード、黒こしょう…好みで
作り方
１．Aを鍋に入れ火にかけます。10分ほど煮たらBを加え、じゃがいもが煮えるまで加熱します。
２．塩加減をみて、コンソメ又は湯を足します。キャベツを加え2分程煮て火を消します。
３．牛肉を入れ（ 汁に完全に浸かるようにする）ふたをしてそのまま10分おきます。
４．深皿に盛り付け、好みでパセリ、黒こしょう、粒マスタードなど付けて食べます。
★牛肉の代わりに、たいやすずきなど、白身の魚でも同様に調理できます。
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