ビーフストロガノフ
調理時間 
人数 ４人分- お肉
- ごはん物
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
粉末のルゥを使ったレシピです。最初に玉ねぎをしっかり炒めて、甘さを引き出しておくことが大事です。生のトマトを入れて、炊いたトマトライスがソースとよく合うので、試してみてください。
材料
〈ストロガノフソース〉
●玉ねぎ 中1個…200g半分に切って5mm厚
●バター…60g
●しめじ…100g
●塩…1g
A
●ツルヤオリジナル
便利なデミグラスルゥ…1パック
●水…400cc
●生クリーム（乳脂47％）…80cc
※ソースだけ4人分作っています。半量を肉と合わせています。
●牛肉（もも、ロースなど）細切…120g
●塩…1g
●バター…20g
●小麦粉…大さじ2
●にんにくスライス…1/2かけ
●赤ワイン…大さじ3
〈トマトライス〉
●米…3合
●トマト…中1個
●バター…10g
〈付け合わせ〉
ブロッコリー、スナップえんどう など…好みで
●玉ねぎ 中1個…200g半分に切って5mm厚
●バター…60g
●しめじ…100g
●塩…1g
A
●ツルヤオリジナル
便利なデミグラスルゥ…1パック
●水…400cc
●生クリーム（乳脂47％）…80cc
※ソースだけ4人分作っています。半量を肉と合わせています。
●牛肉（もも、ロースなど）細切…120g
●塩…1g
●バター…20g
●小麦粉…大さじ2
●にんにくスライス…1/2かけ
●赤ワイン…大さじ3
〈トマトライス〉
●米…3合
●トマト…中1個
●バター…10g
〈付け合わせ〉
ブロッコリー、スナップえんどう など…好みで
作り方
１．玉ねぎをバターで炒めます。塩1g振りかけて甘みが出てやわらかくなったら、しめじを加えしんなりしたらAを加え、一煮立ちさせて火をとめます。
２．牛肉に塩を振り、小麦粉をまぶしてからにんにくと一緒にバターで焼きます。表面の色が変わったら（中は生でよい）皿にあけ、焼いていたフライパンに赤ワインを入れ半量程水分を蒸発させます。
３．２のフライパンに１のソース半量を加え沸いたら牛肉を戻し、ひと混ぜして出来上がりです。
〈トマトライス〉
米3合を炊飯器に仕かけトマト1個、バター10g入れて炊きます。炊けたら、トマトを崩して軽く混ぜます。
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