かぼちゃのポタージュ
調理時間 
人数 ４人分- 野菜
- 汁物・スープ
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
かぼちゃを電子レンジで加熱調理してから、ぬるま湯とミキサーにかけてポタージュにします。かぼちゃの皮はむかずにそのまま使ってください。
材料
●かぼちゃ…種を取って460g
●塩…4g
●オリーブオイル…25g
●ぬるま湯…460cc
●牛乳…120cc
●生クリーム（乳脂47％）…10cc 好みで
●塩…4g
●オリーブオイル…25g
●ぬるま湯…460cc
●牛乳…120cc
●生クリーム（乳脂47％）…10cc 好みで
作り方
１．かぼちゃを軽く洗ってから種を取り、4～5cm角に切ります。かぼちゃの皮を下、黄色い身のほうを上にして切ると包丁がかぼちゃにはさまらず楽に切れます。
２．電子レンジにかけられる器にかぼちゃを入れ、塩、オリーブオイルを振り軽く混ぜラップをして、強で10分程加熱します。加熱後すぐラップを取ると蒸気でやけどするので、すこし置いてからラップを取ります。木べらでつぶせるくらいやわらかければポタージュに仕上げます。まだ堅ければ、追加加熱してください。
３．２のかぼちゃとぬるま湯をミキサーに入れ、よくかくはんします。ミキサーの容量の半分くらいで作業するとやり易いです。
４．ミキサーにかけたポタージュを鍋に入れ牛乳を加え、塩味をみて出来上がりです。
★好みで生クリームを加えたり、生クリームで表面を飾ったりしてください。
ポタージュは温めても冷蔵庫で冷やしてもどちらでもよいです。
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