肉春巻
調理時間 
人数 ２人分- お肉
- 揚げ物
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
豚挽肉ときのこ、蓮根、玉ねぎ、春雨で作ったあんを皮で巻いて、フライパンで焼いた春巻です。具材も生のまま巻くのでそれ程手間はかかりません。
材料
Ａ
●豚挽肉（餃子用）…120g
●味の素 干し貝柱スープ…４g
B
●春雨（湯で戻してから水気を切る）…30g
●蓮根（うす切りしてからざく切り）…25g
●玉ねぎ（うす切りしてからざく切り）…20g
●きくらげ（生）うす切り…30g
（又は他のきのこ）
●オイスターソース…６g
● 片くり粉…２g
●春巻の皮（大）…４枚
●春巻の接着用に水で溶いた小麦粉…大さじ１
●豚挽肉（餃子用）…120g
●味の素 干し貝柱スープ…４g
B
●春雨（湯で戻してから水気を切る）…30g
●蓮根（うす切りしてからざく切り）…25g
●玉ねぎ（うす切りしてからざく切り）…20g
●きくらげ（生）うす切り…30g
（又は他のきのこ）
●オイスターソース…６g
● 片くり粉…２g
●春巻の皮（大）…４枚
●春巻の接着用に水で溶いた小麦粉…大さじ１
作り方
１．Aをボウルに入れ、よく混ぜます。
２．１の肉をボウルの端によせます。Ｂを加え、最初Ｂだけで軽く混ぜます。Ｂが混ざったら、肉を混ぜ均一にします。
３．２を４等分して春巻の皮で包みます。接着には水で溶いた小麦粉を使うとよいです。
４．フライパンに油を2～ 3mmひきます。春巻を入れてフタをして弱火で焼きます。火が強いと皮が焦げるので注意します。ひっくり返して裏面を焼いて完成です。
５．レタス、ミニトマトなどと盛り付けます。
★春巻の皮の代わりに、キャベツで巻いて焼くのもよいです。
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