りんごのキャラメルソテー
調理時間 
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- スイーツ
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
フライパンに砂糖を入れて火にかけ、キャラメルを作ってその中でりんごをソテーします。ちょっとりんごあめのようになります。熱くても冷ましてもおいしいです。アイスクリームを添えたり、から焼きしたタルト型に詰めたり、お好みでどうぞ。
材料
●りんご 皮付
（くし型に切って芯を取ったもの）…280g
A
● 砂糖…70g
●水…大さじ1
●バター…6g
●好みでブランデー…小さじ1
●レモン汁…小さじ1～2
（くし型に切って芯を取ったもの）…280g
A
● 砂糖…70g
●水…大さじ1
●バター…6g
●好みでブランデー…小さじ1
●レモン汁…小さじ1～2
作り方
１．りんごをくし型に切って芯だけ取ります。皮から多く出るペクチンが焼き汁に濃度を付けてくれるので、皮はむかずに使用します。品種は何でもかまいませんが、酸味の少ないりんごの場合は途中でレモン汁小さじ1～2加えてください。
２．りんごがちょうど並ぶくらいの大きさのフライパンにAを入れ、
のを待ちます。砂糖が溶けて色付いてきたら、りんごを加えふたをして5分弱焼きます。りんごをひっくり返して、更に2～3分焼いてふたをとり、バターを加えて全体をなじませて完成です。好みですが、ブランデーを加えると更においしくなります。
★キャラメル化した砂糖にりんごを投入する際、手にキャラメルが付くと危険です。はし又はトングを使用してください！
◎から焼きしたタルト型（市販のものなど）にホイップクリームを入れ、ソテーしたりんごを並べるとりんごのタルトになります。
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