いわしの生姜煮
調理時間 30分
人数 ４人分- お魚
鮮度のよいいわしを、生姜をきかせて煮付けます。生姜もおいしく煮えるので、たっぷりと入れます。ごはんのお供にぴったりです！
材料
・いわし（頭、腹ワタ、ウロコを取ったもの）…８尾
・生姜…２０ｇ
・酒…１／２カップ
Ａ
・砂糖…大さじ２
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…大さじ２
・生姜…２０ｇ
・酒…１／２カップ
Ａ
・砂糖…大さじ２
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…大さじ２
作り方
１．いわしはキッチンペーパーで水けを取ります。
２．生姜はよく洗い、皮付きのまません切りにします。
３．鍋に１のいわしを並べて入れ、水１カップと酒を入れ、中火にかけます。いわしは途中裏返さないので、盛りつける向き（頭側を左、腹側を手前）にして並べます。
４．煮立ってきたらアクをとり、２の生姜とＡを入れ、落しぶたをして火を弱め、プクプクと煮立っているくらいの火加減にして、２０分程煮ます。
５．落しぶたを取って、火をやや強めて４～５分程煮汁を煮詰めます。
煮詰め加減はお好みで、しっかり煮詰めると濃い味付けになります。
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