秋鮭の天津飯風
調理時間 
人数 １～２人分- お魚
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
生の鮭の身と細ねぎの卵とじです。だしパックでとっただしにとろみをつけてあんかけにしています。
材料
●鮭 1切…皮をとって50g
●塩…0.5g
●卵…2個
●細ねぎ 小口切り…25g
●ツルヤプレミアム
かつおと昆布と椎茸の合せだしパック
（1パック）を使って取っただし…60cc
●塩…0.1g
●片くり粉…小さじ1
●サラダ油…小さじ2
●塩…0.5g
●卵…2個
●細ねぎ 小口切り…25g
●ツルヤプレミアム
かつおと昆布と椎茸の合せだしパック
（1パック）を使って取っただし…60cc
●塩…0.1g
●片くり粉…小さじ1
●サラダ油…小さじ2
作り方
１．鮭の皮を取り1cm幅くらいに切りボウルに入れ、塩（0.5g）をまぶしておきます。
２．１に卵、細ねぎを加え卵をほぐし混ぜます。
３．フライパンに油をひき、②を焼きます。ふたをして、上側は蒸し焼きにします。
４．「かつおと昆布と椎茸の合せだしパック」1パックと水300ccを鍋で 5分程煮出します。
蒸発した水分は足して仕上がりが300ccくらいになるようにしてください。（但し、だしの味は好みです）
取っただし60ccに塩0.1g加え鍋で沸かし、水溶き片くり粉でとろみをつけあんにします。
５．３の卵焼きにあんをかけて完成です。好みでごはんの上にのせてください。
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