作り方
1.米は洗ってザルにあげ水をきっておきます。
2.松茸は石づきを包丁で削り、ぬれ布巾でよごれをおとして、軸の方は輪切り又は半月に切り、かさの部分は少し軸をつけてタテに形よく切ります。(松茸の小さいものは縦薄切りにします。)
3.バット等にしょうゆと酒を合わせその中に、軸とかさをわけた松茸を30分位漬け込みます。
4.炊飯器に、米、水、塩、漬け込んだ汁と軸を入れてひと混ぜして炊き、(より香りよく炊き上げるために)かさは沸騰したら手早く入れ炊き上げます。(※エリンギを使う場合でも、ここで使うのは松茸のかさだけになります。)