作り方
1.ボウルにAの材料を入れ、ねばりが出てくるまでよく混ぜます。
2.新玉ねぎをみじん切りにします。粗めのみじん切りでかまわないので水が出てぐちゃぐちゃになってしまわないよう一度切ったあと包丁で叩かないでください。長ねぎもみじん切りにして玉ねぎと合わせ、上から片栗粉大さじ3振りかけて軽く混ぜます。
3.1と2をざっくり混ぜ合わせます。
4.キャベツの葉をはずしボウルに入れ、電子レンジ500Wに3分程度かけてしんなりさせます。
5.しゅうまいの皮の中央に3の具をのせ、親指と人差し指で作った輪の中に押し込んで形を整えます。皿の上にのせ、少し押して座りをよくします。
6.キャベツの皮の中央に3の具をのせ、ロールキャベツのように巻きます。
7.蒸し器で8分程蒸します。菜の花、ゆで竹の子、ふきのとうなど一緒に蒸すと春らしくなります。酢じょうゆ、お好みでからしを付けて食べます。